【実施結果報告】2020年度 第2回エコクッキング講座
『おうち時間にエコクツキング』開催しました！！
- 日時：令和２年９月５日（土）
- 場所：金沢市長土塀青少年交流センター 調理実習室
- 講師：青海 万里子(石川県地球温暖化防止活動推進員)
～ウィズコロナでも家庭でできる地球への思いやり～
エコクッキングは、「地球にやさしい食生活」を実践するものです。食材の選び方と買い物から、調理方法、後片づけ、食品ロス問題まで、環境への負担を少なくする事を、調理実習をしながら学びました。
食材を賢く下ごしらえして上手に使い切りましょう。
茶椀蒸しは、湯を鍋の半分の高さまで注いで、器を並べ火にかけます。沸騰して５分ほどで、手作りの保温調理器でゆっくり熱を通せば、スが立ちません。おかゆなども、保温調理器で手軽に作れます。
余りがちな乾麺は茹でて、少量の油で揚げ焼きに。豚肉・残り野菜等を入れたあんをかければ、皿うどん風に仕上がります。
半端に残った海苔や乾物も、鍋で煮て佃煮に。緑茶の出がらしは、ビタミンやカロテンなど栄養が残っているので、捨ててしまうのはもったいない！じゃこ等と煮て、一品にしたり、おにぎりの具やご飯に混ぜて茶飯にしても良いですね。
“ウィズコロナでも家庭でできる地球への思いやり“ を考えながらの実習です。
人参の皮はむかず、椎茸の石突きも細かく切り使い切ります。ホタテの水煮缶の汁や、椎茸の戻し汁も賢く使います。
梨入りプルコギ、玉地蒸し（あんかけ）、揚げそうめんの皿うどん風、ほうれん草の海苔佃煮あえ、緑茶の出がらし佃煮、おかゆ
エコクッキング実習を、おさらいしながら、みなさんで静かに試食です。
後片付けまでがエコクツキングです。
どうしても残る野菜くずなどは、ダンボールコンポストで堆肥化します
調理器具、食器などはゴムベラ、ボロ布などで汚れを拭ってから廃油石鹸で洗います
＜参加者より＞
- お茶っ葉はゴミだと思っていたけど、それが１番栄養があり、料理にもなることがびっくりでした。
- そうめんを揚げて利用することや、梨を酢豚のパイナップルのように利用すること。古布で汚れを落としてから洗うなどは、家でも続けています。保温の鍋は市販のものを利用しています。
- レシピだけでなく、排水を汚さない工夫や保温調理など、勉強になることばかりでした。
- 普段捨てている洋服や衣類を利用した保温調理器や鍋敷き等が、すごく参考になりました。
- 古着をチョキチョキしてウェスに使いたいと思いました。食材をムダなく使い切るようにがんばります。
- まとめ調理（ゆでる）、土鍋。食品ロスゼロに取り組んでます。
- いろいろな企画をして下さり、情報を更新できて嬉しいです。
