【実施結果報告】2020年度 第1回エコクッキング講座
『家庭で出来る地球への思いやり』開催しました！！
- 日時：令和２年８月２０日（木）
- 場所：柳田公民館 1Ｆ調理室
- 講師：大路 清子(石川県エコクッキングアドバイザー)
｢地球にやさしい食生活｣を実践するものです。
食材の選び方と買い物から調理方法、後片付けまで、環境への負担を少なくする事を、
実践しながら学びました。
いよいよ調理開始です。学んだエコポイントに気をつけながら実習しましょう！乾麺のソバの端を木綿糸で束ね、束ねた方から湯に入れて茹で、素早く冷水で冷やし水気を切ります。この時、ゆで汁は取っておきましょう。巻きすに海苔を敷き、束ねた部分を切ったソバを広げ、具材を彩り良く並べて巻くと、カラフルなソバの海苔巻きの出来上がりです！
ソバのゆで汁に、ベーコンや野菜、ソバの切れ端を入れ、味を調えたらスープの出来上がり。材料は無駄なく使い切ります。
旬の地場野菜を油で素揚げし､湯通しをした豚肉と一緒にお皿に盛り付け、めんつゆをかけて出来上がり！地産地消で地元の旬野菜を再確認。また、豚肉のゆで汁は、すまし汁などに利用します。
ソバの海苔巻き、 夏野菜の揚げ浸し、ソバ湯のスープ、 小豆のお汁粉
コロナ感染対策を取りながら、みんなで静かに試食です！
今回の実習をきっかけとして皆様の家庭の食卓がエコライフスタートの場となります事を願っております。皆様、大変お疲れ様でした。
＜参加者より＞
- 野菜の切り方や残りをスープに使う事、再認識させられた。
- 地産地消の野菜は、やっぱり味が良いと感じました。
- 初めて参加をし、ソバ端をスープに入れるなど発想が豊かでとても参考になりました。地域の方とコミュニケーションがとれ、とても良かったです。
- ゆで汁をスープに利用する。食材のはしっこも皮などもムダにしない。
- 野菜をゆでた汁でスープを作ることは初めて。いつもそのまま捨てていたけど、これから利用してみたい。
- 材料を無駄にせず最後まで使い切る様、心がける。残り物を次のメニューに活用する。
- 家に戻って、揚げ浸しを作ってみたいです。
- 蕎麦の海苔巻きは、是非、家でも作ってみたいと思います。
- 畑にある野菜をまめに収穫して食べよう。
